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Thema: Käsezubereitung

  1. #1
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    Standard Käsezubereitung

    Hallo Zusammen!
    In diesem Jahr hatten wir das Glück,dem Vater unserer Freundin
    beim Käse machen zu zuschauen.Aus 20 Litern Schafsmilch wurde
    Kefalotiri und Misithra gemacht.So wie ich es verstanden habe,
    wurde die Milch unter zugeben von Wasser und einem knappen Teelöffel
    Lab? mit ständigem Rühren auf 35 Grad erhitzt.Salz wurde auch verwendet. Zwischendurch wurde schon fertiger Feta geschnitten und in Dosen verpackt.
    Dann die Flamme abgeschaltet
    und den dicken Brei unter auspressen in eine Bastform geschöpft.Sah schon ganz gut aus.
    Das wurde dann Kefalotiri,der 3 Monate reifen muss.Der Rest im Kessel wurde wieder
    erhitzt,und aus dieser Masse wurde dann Misithra gewonnen.Den konnten wir schon probieren,und ich muss sagen,der schmeckte klasse.Der roch überhaupt nicht nach Schaf,
    sonder nach Butter.Köstlich.Die restliche Flüssigkeit wird wie Buttermilch getrunken.Dazu gab es natürlich noch Raki.Prima.War ein gelungener Abend.
    Für die Richtigkeit der Aufzählung möchte ich keine Garantie geben.Die Reihenfolge der Bilder stimmt nicht.Es gibt bestimmt
    Einige, die mehr Erfahrung im Käsemachen haben.
    Gruß Thomas
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  2. #2
    Avatar von Inke
    Inke ist offline πάρτε με πάρτε με στην Κρήτη
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    Standard AW: Käsezubereitung

    Na, da wäre ich auch gerne dabei gewesen. Vor allem beim probieren
    Inke


    Lasst uns immer in den großen Traum des Lebens
    kleine bunte Träume weben

  3. #3
    Stifti Gast

    Standard AW: Käsezubereitung

    Ich freue mich schon wieder auf das Kafteri von Anette und Giorgos, wird auch mit Misithra gemacht. Sie haben die Taverne Giorgos in Komitades/Südkreta/Sfakia.

    Danke für die schönen Fotos - - - -lecker. Stifti

  4. #4
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    9.October.2009
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    Standard AW: Käsezubereitung

    Zitat Zitat von Stifti Beitrag anzeigen
    Ich freue mich schon wieder auf das Kafteri von Anette und Giorgos, wird auch mit Misithra gemacht. Sie haben die Taverne Giorgos in Komitades/Südkreta/Sfakia.
    jamjam...ich hätte mich da reinlegen können und vermisse das Kafteri ganz dolle (aber auch die Familie Deligiannakis )

  5. #5
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    Standard AW: Käsezubereitung

    Hallo Thomas,

    interessanter und schöner Bericht, da möchte ich auch gerne mal dabei sein.


    Stifti und Tina hier könnt ihr euch reinlegen.
    Kafteri von Jorgos.

    Grüße Gegge
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    Dieses Haus ist mein und doch nicht mein.
    Der vor mir war dachte auch es wäre sein;
    er zog aus und ich zog ein.
    Nach dem Tod, wird es wieder so sein.


    www.schwaebische-post.de/

  6. #6
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    1.583

    Standard AW: Käsezubereitung

    Danke lieber Gegge - jetzt krieg ich Hunger...

  7. #7
    Stifti Gast

    Standard AW: Käsezubereitung

    Das möschte ich, würde nun das Anderl sagen.... Gruss Stifti

  8. #8
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    Standard AW: Käsezubereitung

    Ihr macht mich neugierig.
    Was ist Kafteri und wie geht das?.
    Gruß Thomas

  9. #9
    Stifti Gast

    Standard AW: Käsezubereitung

    Hallo Thomas, gib mal oben rechts in der Suchfunktion Kafteri ein. Dann kriegst du einen Beitrag von mir vom 14. März 2011 mit verschiedenen Rezepten - auch von anderen und Infos dazu.

    Guten Appetit wünsche ich dir - Stifti

  10. #10
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    Standard AW: Käsezubereitung

    Hallo Stifti!
    Danke.Ich habe mir die Rezepte mal angesehen.Ich habe das sehr wahrscheinlich unter anderem Namen schon mal gegessen(Chipiti)
    oder so ähnlich.
    Gruß Thomas

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