Muräne auf Beutezug

[Kretagegge]

Hier habe ich eine Muräne bei ihrem Beutezug begleitet.



Kann natürlich aber auch so enden



Grüße Gegge

[Dorli]

Muräne essen? Sind diese hässlichen Teile denn genießbar? Die würde ich nie essen! Dann lieber vegetarisch....

[Kretagegge]

Dorli, ich habe sie auch noch nie gegessen, aber unser Wirt sagte uns es sei eine hervorragende Delikatesse.

Grüße Gegge

[kretadick]

muräne,in stücke geschnitten(sogenannte fischkoteletts),werden in mehl gewendet und in der schwimmpfanne oder friteuse ausgebacken.
gewürzt wurden die,dort wo ich die zu essen bekomme,lediglich mit salz.ob man die stücke mit zitrone verzehrt,ist eine fast schon philosophische angelegenheit...jedenfalls wurde,als ich danach fragte,lange und laut darüber diskutiert.
serviert werden die,in diesem lokal,ausschl.als meze,zum raki.da müräne fast nur aus fett besteht,ist sie als meze bestens geeignet.
auch als suppenfisch,in der kakavia,wird sie gerne verwendet(wie viele anderen fetten fischarten,wie rofos,der zackenbarsch,oder der skorpios auch).
gefangen wird die muräne meist mit der angel,mit langem metallvorfach,oder harpuniert.
auch auf den canaren aß ich bereits mal Muräne.dort wurde sie geschmort...und war ziemlich geschmacksneutral.

[Kretagegge]

Dick wir kehren immer im Pantheon ein. Dieses mal haben wir frische Kalamari vom Rost gehabt









Grüße Gegge

[Kreta-Flo]

gab es mal bei Nikos Souvlaki als Suppe, hatte er selbst gefangen.
Auf eine Portion Suppe gabs bei ihm fast ne ganze Mouräne.
Die Gräten waren leider auch ziemlich krass, geschmacklich war es gut.

Allerdings als die Suppe nach 5 Tagen immer noch auf der Speisekarte stand, habe ich sie nicht nochmal bestellt ;)

Könnte man sie nicht wie nen Aal räuchern? mhh Räucheraal !!!

Über Fangmethoden habe ich gehört, dass sie irgendwas chemisches ins Wasser kippen, um sie aus ihren Löchern zu treiben....
das klingt weniger lecker

[gorax]

klasse gegge, danke für die bilder, machst immer tolle aufnahmen UW.
wie groß war die denn ?
lg
arne

[kretadick]

@gegge,
sonntag sind wir wieder dort!!!
in dieser sogenannten freßgasse gehen wir allerdings lieber nebenan,ins >>onar<<...dort ist die qualität des essens auch super...aber mit dem chef,seinem bruder(koch)und den beiden langjährigen oberkellnern sind wir befreundet.
weiter oben,gleiche strassenseite wie das >>Pantheon<<,gibt es das >>ariston<<...die bieten BEST KLEFTIKO IN TOWN.

unserem geschmack nach gibt es in agia galini einige supergute,orginelle tavernen und restaurants,viele gute und ein paar schlechte...andere sehen das anders...man kann ohnehin nicht überall hingehen,selbst wenn man so lange und so oft dort ist,wie wir.

[gorax]

danke für die infos dick,
mal schauen was sich neues entdecken lässt .-)
lg
arne