Zutaten

500 g getrocknete weiße Riesenbohnen
1 Bund Suppengrün
2 rote Zwiebeln
600 g Pizzatomaten
100 ml Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
1 TL Oregano, getrocknet & gerebelt
1 TL Thymian, getrocknet & gerebelt
300 g Feta
2 Lorbeerblätter
etwas Zucker
etwas Salz
etwas Pfeffer

Zubereitung

Die Bohnen in kaltem Wasser einweichen und mindestens 12 Stunden ruhen lassen. Dann abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Lorbeerblätter und etwas Salz zufügen, aufkoche, dann abdecken und bei reduzierter Hitze ca. 1 Stunde kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Suppengrün mit Ausnahme der Petersilie (diese anderweitig verwenden!) putzen und klein würfeln, kurz abspülen und abtropfen lassen.
Zwiebeln abziehen und ebenfalls fein würfeln.
Jetzt das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin sautieren, Knoblauch dazu pressen und kurz mit anschwitzen, dann das gewürfelte Suppengrün zufügen, alles unter Rühren weiter anschwitzen, bis es leichte Bräune nimmt. Pizzatomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hitze reduzieren, alles eine Viertelstunde köcheln lassen, dann mit dem Mixstab pürrieren. Abgetropfte Bohnen und Sauce vermischen, alles zusammen in eine flache, feuerfeste Form geben, mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen 1,5 Stunden garen, zwischendurch - wenn nötig - etwas heißes Wasser zugeben.
Feta in Scheiben schneiden und 20 Minuten vor Garende auf die Bohnen legen und bis zum Ende mitgaren.
Mit frischem Weißbrot lauwarm servieren.

Kali orexi!