Auberginen Imam baïldi

1,5 kg Auberginen
6 Tomaten
½ Tasse/n Öl
6 Zehe/n Knoblauch, gepresst
500 g Zwiebeln, fein gewürfelt
Öl, zum Braten
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
Petersilie, fein gehackt
Minze, fein gehackt


Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und pürieren.
Auberginen putzen, waschen und halbieren. Mit einem Teelöffel etwas vom Auberginenfleisch auskratzen. Das entfernte Auberginenfleisch auch pürieren.
Die Auberginen in etwas heißem Öl von beiden Seiten leicht anbraten.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sautieren. Die pürierten Tomaten und Auberginen, den Knoblauch, die Petersilie, die Minze, den Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Auberginenhälften in eine feuerfeste Form legen und mit der Tomaten-Masse füllen, etwas Wasser zugeben und alles im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde backen.
Warm oder kalt mit Brot servieren.

Kali orexi

Dörte