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Sfougato - Kartoffel-Omlett
Zutaten:
3 große Kartoffeln
6 Eier
reichlich Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zuerst werden die Kartoffeln geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten.
In einer großen beschichteten Pfanne dann das Olivenöl erhitzen und die Kartoffelwürfel hineingeben, mit einem Deckel abdecken. die Hitze reduzieren und die Kartoffelwürfel nun bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten, dabei ab und an mal wenden.
Die Eier in eine tiefe Schüssel oder Topf aufschlagen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, dann gut vermengen.
Jetzt die Kartoffelwürfel mit einem Schaumlöffel o.ä. aus der Pfanne heben, kurz abtropfen lassen und nach und nach in die Eimischung geben, jetzt alles gut umrühren.
Das Öl bis auf einen kleinen Rest aus der Pfanne entfernen, dann die Ei-Kartoffelmischung in die Pfanne geben und das Omlett braten, wenn es gut gestockt ist, das Omlett wenden und auf der anderen Seite weiter braten und dann sofort heiß servieren.
Das Omlett kann als Vorspeise oder auch als Hauptgericht gegessen werden, reicht dann entweder für 4 bis 6 oder 2 Personen.
Habe es auch schon mit Pommes statt Kartoffel-Würfeln gegessen, war auch gut.
Je nach Geschmack können auch Kräuter nach Wahl, Paprika-Pulver oder auch Kümmel zugefügt werden.
Kali orexi
Dörte
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