Spetzofái – Griechische Würstchenpfanne
Spetzofái ist ein rustikales, deftiges Pfannengericht, bestehend aus würzigen griechischen Würsten (Loukánika), Paprika und Tomaten. Ursprünglich stammt das Gericht aus dem Pilion, wird aber in ganz Griechenland gerne als Mezé zu Ouzo, Tsípouro oder Wein gereicht. Kombiniert mit frischem Bauernbrot und Feta-Käse ist es ein ideales Wintergericht, das wärmt und satt macht.
Zutaten (für 4 Personen):
2 griechische Würstchen (Loukániko)
5 rote Spitzpaprika (in Scheiben)
2 Tomate (passiert)
1 große Zwiebel (gewürfelt)
1 Stange Sellerie (kleingeschnitten)
2-3 Knoblauchzehen (gepresst)
150 ml Rotwein
Wasser
Olivenöl
Thymian
Salz und Pfeffer
Die Paprika in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten dünsten und anschließend auf einen Teller geben. In der gleichen Pfanne erneut mit etwas Olivenöl, die Zwiebel, den Knoblauch, den Sellerie und die Würstchen scharf anbraten und mit Rotwein ablöschen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die passierten Tomaten sowie die bereits angebratenen Paprika und den Thymian in die Pfanne geben, umrühren und solange kochen, bis die Tomatensoße sämig ist. Für eine etwas schärfere Version zusätzlich mit Boukovo würzen.
Quelle: Griechenland Zeitung,
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