Käsezubereitung
Hallo Zusammen!
In diesem Jahr hatten wir das Glück,dem Vater unserer Freundin
beim Käse machen zu zuschauen.Aus 20 Litern Schafsmilch wurde
Kefalotiri und Misithra gemacht.So wie ich es verstanden habe,
wurde die Milch unter zugeben von Wasser und einem knappen Teelöffel
Lab? mit ständigem Rühren auf 35 Grad erhitzt.Salz wurde auch verwendet. Zwischendurch wurde schon fertiger Feta geschnitten und in Dosen verpackt.
Dann die Flamme abgeschaltet
und den dicken Brei unter auspressen in eine Bastform geschöpft.Sah schon ganz gut aus.
Das wurde dann Kefalotiri,der 3 Monate reifen muss.Der Rest im Kessel wurde wieder
erhitzt,und aus dieser Masse wurde dann Misithra gewonnen.Den konnten wir schon probieren,und ich muss sagen,der schmeckte klasse.Der roch überhaupt nicht nach Schaf,
sonder nach Butter.Köstlich.Die restliche Flüssigkeit wird wie Buttermilch getrunken.Dazu gab es natürlich noch Raki.Prima.War ein gelungener Abend.
Für die Richtigkeit der Aufzählung möchte ich keine Garantie geben.Die Reihenfolge der Bilder stimmt nicht.:wut:Es gibt bestimmt
Einige, die mehr Erfahrung im Käsemachen haben.
Gruß Thomas
Zitat von Stifti
